Đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành; được dùng để làm thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Hạt đậu tương cũng là một loại thực phẩm dễ sản xuất, dễ chế biến thành nhiều món ăn, thức uống tại hầu hết các nước châu Mỹ, châu Á, trong đó có Đông Nam Á cũng như ở Việt Nam ta.

Trong 100gr hạt đậu tương khô có tới 36,49g chất đạm,19,94 g chất béo,30,16 g chất đường bột, 9,3g chất xơ thực phẩm , 277mg canxi và nhiều vitamin, khoáng chất khác nữa…

Bột đậu tương
Bột đậu tương

Đậu tương là một trong những thực phẩm không chứa gluten và ít calo nên rất có lợi cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì trọng lượng. Ngoài ra, đậu tương còn không chứa cholesterol và là một nguồn tuyệt vời của protein, sắt, canxi nên rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang theo chế độ ăn chay, đây sẽ là nguồn thực phẩm cung cấp protein rất quan trọng. Nguồn protein trong đậu tương sẽ cung cấp các axit amin thiết yếu giống như ở thịt và sữa.

Về mặt dinh dưỡng, đậu tương còn chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh, đặc biệt là omega-3 axit alpha-linolenic.

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Mỹ thì một chén (155 gram) đậu tương đông lạnh sẽ chứa 189 calo, 1 gram bão hòa, 16 gram carbohydrate tổng số, 8 gram chất xơ, 3 gam đường và 17 gram protein. Một khẩu phần ăn như vậy cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitamin K và 121% nhu cầu folate hàng ngày của bạn.

Đậu tương cũng chứa nhiều vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, B-6, acid pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng và mangan.

Các nhà khoa học đã chứng minh đậu tương là một kho dinh dưỡng tuyệt vời cho con người. Nguồn dinh dưỡng từ đậu tương giúp phòng ngừa nhiều bệnh tật, đặc biệt là phòng chống ung thư hiệu quả.

Bột đậu tương giúp phòng bệnh về tim mạch

Bột đậu tương rất tốt cho hệ tim mạch
Bột đậu tương rất tốt cho hệ tim mạch

Không phải ngẫu nhiên mà đậu tương lại trở thành nguyên liệu chính trong thực phẩm chay. Hàm lượng protein trong đậu tương giúp làm giảm các cholesterol xấu. Nhờ vậy mà thực phẩm này có khả năng phòng ngừa chứng xơ vữa động mạch. Hơn nữa, trong thành phần dinh dưỡng đậu tương không chứa cholesterol. Omega-3 axit alpha-linolenic có trong thực phẩm này là một chất béo lành mạnh vô cùng có lợi cho sức khỏe.

Bột đậu tương giúp phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt

Các chất genistein, isoflavone có nhiều trong đậu tương có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Ở phụ nữ, nó sẽ có tác động trong việc phòng ngừa ung thư vú trong khi ở nam giới là ung thư tuyến tiền liệt. Trong thực tế, tiêu thụ ít nhất là 10mg đậu tương (có thể là đậu tương được chế biến) mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú 25%.

Bột đậu tương giúp giảm nguy cơ loãng xương

Bột đậu tương giúp ngừa loãng xương hiệu quả
Bột đậu tương giúp ngừa loãng xương hiệu quả

Các chuyên gia đã tìm ra chất isoflavone có trong đậu tương có mối liên kết với khả năng giảm nguy cơ loãng xương. Phụ nữ sau giai đoạn mãn kinh cần dùng nhiều sản phẩm chế biến từ đậu tương ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Bột đậu tương giúp giảm nguy cơ trầm cảm

Các folate trong edamame có thể giúp bạn tránh được các cơn trầm cảm bằng cách ngăn ngừa sự dư thừa homocysteine hình thành trong cơ thể. Homocysteine có thể ngăn chặn máu và chất dinh dưỡng lên não bộ nên có thể gây ra trầm cảm. Homocysteine dư thừa còn gây trở ngại cho việc sản xuất các hormone cảm giác tốt serotonin, dopamin và norepinephrin – những hormone tác động đến tâm trạng, giấc ngủ và sự ngon miệng khi ăn.

Bột đậu tương giúp tăng cường khả năng sinh sản

Trong thành phần dinh dưỡng, đậu tương có hàm lượng axit folic dồi dào. Nhờ đó mà các chuyên gia khuyến khích phụ nữ mang thai nên đưa loại thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày. Vì axit folic có thể chống lại các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ. Tiêu thụ một cốc đậu tương mỗi ngày cung cấp 121% nhu cầu folate hàng ngày. Ngoài ra, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nếu tiêu thụ chất sắt từ thực vật cũng giúp tăng cường khả năng sinh sản.

Bột đậu tương giúp phòng bệnh tiểu đường, bệnh thận

Những người bị bệnh tiểu đường loại 2, thường bệnh thận sẽ gặp phải tình trạng cơ thể bài tiết quá nhiều protein trong nước tiểu. Những người tiêu thụ protein trong đậu tương sẽ tiết ra ít protein hơn những người tiêu thụ protein động vật, do đó, nguy cơ bị bệnh thận, tiểu đường cũng giảm đi.

Bột đậu tương giúp cải thiện trí nhớ

Đậu tương có một lượng lớn lecithin, đây là một trong những thành phần quan trọng nhất trong quá trình hoạt động của não bộ. Ăn nhiều đậu tương còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ngoài ra, lecithin, sterol, có trong đậu tương có tác dụng tăng chức năng thần kinh và sức sống.

Bột đậu tương giúp chống viêm

Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng nhằm hỗ trợ cơ thể chúng ta trong giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền tải các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm viêm mãn tính. Choline có nhiều trong đậu tương, vậy nên, đây được coi là thực phẩm có tác dụng chống viêm hiệu quả cho cơ thể.

Bột đậu tương giúp tăng mức năng lượng

Đậu tương giúp tăng cường năng lượng
Đậu tương giúp tăng cường năng lượng

Nếu không bổ sung đủ chất sắt trong chế độ ăn uống, hiệu quả sử dụng năng lượng của cơ thể bạn bị ảnh hưởng trầm trọng và bạn dễ bị kiệt sức do thiếu năng lượng. Đậu tương là một nguồn chứa sắt nhiều như đậu lăng, rau chân vịt và trứng… nên bạn có thể tiêu thụ chúng để cung cấp năng lượng cho mình.

Bột đậu tương giúp giảm huyết áp

Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra, những người có xu hướng bị huyết áp cao là do thừa muối natri, thiếu kali trong cơ thể. Đậu tương có tác dụng giảm huyết áp bởi đậu tương rất giàu kali. Mỗi 100 gram đậu tương chứa 1503 mg kali. Do đó, bệnh nhân cao huyết áp nên ăn đậu tương, để bổ sung đủ kali cho cơ thể.

Bột đậu tương giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa

Đậu tương còn có tác dụng chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể con người. Đồng thời, nó cũng giúp ức chế sự tăng trưởng của tế bào khối u, tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể.

Bột đậu tương giúp giảm mỡ máu

Đậu tương có tác dụng làm giảm mỡ trong máu
Đậu tương có tác dụng làm giảm mỡ trong máu

Các sterol thực vật có trong đậu tương có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu. Đậu tương và các chiết xuất từ đậu tương có tác dụng làm giảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol xấu (tức LDL-cholesterol), ngăn chặn sự phát triển của các mãng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch vành

Bột đậu tương giúp ngăn chặn điếc

Đậu tương có chứa lượng sắt và kẽm lớn. Mà sắt có tác dụng làm mềm mao mạch, đảm bảo nguồn máu cho tai. Nên đậu tương có hiệu quả ngăn ngừa mất thính giác ở người cao tuổi.

Sử dụng vừa đủ, hợp lý với loại thực vật bổ dưỡng này là một cách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không đến ngay cửa hàng Quân Béo để mua cho mình và người thân những hộp bột đậu tương thơm ngon, nhiều dưỡng chất nhất?

 

BÌNH LUẬN